这常见蔬菜，竟吃出肾损伤！男子血检异常才发现…

蔬菜家家都吃、顿顿都有，但有些蔬菜吃不对反而会伤肾！每年春夏都会从新闻上看到因为吃菜导致急性肾损伤、肾衰竭的案例。

浙江的陈先生（化名），2 年前由于尿毒症做了肾移植手术，术后复查指标一切都很好，逐渐恢复了正常生活。然而，最近一次复查却发现他的血肌酐（血检里的肾功能指标）又异常了，难道肾又“坏”了？

“医生，我都有按时吃药，定期复查，怎么肾又有问题了？”陈先生表示自己很“冤枉”，前几年尿毒症是自己在有高血压、糖尿病的情况下还胡吃海喝“作”出来的，肾移植后他就完全改变了生活习惯。经过肾穿刺病理发现，陈先生的肾小管里有草酸结晶存在。

“最近有频繁吃苋菜、苦瓜这类蔬菜吗？”浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心副主任医师周静怡通过询问病史时发现陈先生连续吃了一阵子苋菜，原来是陈先生的肾小管被草酸结晶堵住，从而引发肾功能异常。

“陈先生不是第一个因为吃含草酸较高的蔬菜吃坏肾的，曾连续接诊过多个因为吃马齿苋等导致急性肾衰的患者”，浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心主任医师彭文翰表示，如果短时间内高频次食用富含草酸的食物，比如不经过焯水处理的苋菜等蔬菜，就容易形成草酸结晶。而草酸结晶很容易堵塞肾小管，肾小管一旦被堵住，体内的代谢毒素就无法及时排出体外而堆积起来，从而发生急性肾损伤。

浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心主任陈江华教授提醒，我们日常在食用含有草酸的蔬菜，比如：苋菜、马齿苋、苦瓜、菠菜、笋等，只要做好一个动作——焯水，就可以避免出现这样的问题，因为草酸溶于水，焯水的过程中就可以去除掉大部分草酸。

两种毒素溶于水且不耐高温，所以吃之前最好焯一下水，烹饪时一定要翻炒均匀、煮熟煮透。

蔬菜焯水容易损失掉部分维生素，要注意方法，可以尽可能减少损失。记住 3 个要点：

多吃蔬菜有益身体健康，不小心吃出肾损伤可就得不偿失了。炒菜前焯水，真正做到健康饮食。

来源：健康时报